U pece s Peťkem Napoli: Rituál roztápění pece aneb jak to dělá profík

Ruku na srdce – když se řekne „rozdělat oheň“, většinou si představíme rychlou akci. Přinést třísky, chvíli u toho klečet, foukat a honem utíkat zpátky, abychom měli rychle hotovo a mohli začít s přípravou jídla.

Ale říkali jste si někdy, jak na to jde profesionál, který peče pizzu denně? Náš kamarád Peťko nám ve svém novém videu ukázal, že příprava pece Ignis je pro něj vlastně takový malý obřad a chvilka naprostého klidu před tím, než začne ta pravá kuchyňská ,,mela".

Oheň jako televize, která nikdy nenudí

Peťko pro vás natočil video, jak pec roztápí on. A rovnou vám radíme: dejte si na počítači nebo telefonu zvuk trochu víc nahlas. Z toho videa totiž úplně sálá pohoda. Žádný spěch. Jen to nádherné, tiché lupání suchého dřeva, jak se plameny pomalu prokousávají polínky.

Člověk by u toho dokázal sedět hodiny a jen se dívat. V televizi stejně dávají pořád to samé, ale pohled do plamenů spolehlivě zažene všechny starosti.

Jak to dělá profík?

Pec Ignis je velký kus poctivého materiálu (žárobeton a šamot), který do sebe potřebuje natáhnout spoustu tepla. Jak ve videu uvidíte, Peťko na to jde s rozmyslem:

• Příprava ,,hranice" - žádné zmačkané noviny. Ze suchých polínek a třísek si uprostřed pece pečlivě postaví hranici. Takhle má oheň od začátku dostatek vzduchu a hezky táhne.
• Přírodní podpalovač - kdepak nějaké chemické "smraďochy" z benzínky. Doprostřed dřevěné hranice vloží smotek obyčejné dřevité vlny, škrtne zapalovačem a víc vlastně nemusí dělat.
• Krmení ohně - když to chytne, stačí už jen přikládat větší polena. Plameny olizují klenbu a materiál pece do sebe postupně natahuje teplo.
• Úklid před pečením - až se pec nažhaví, přesune uhlíky hrablem na stranu nebo dozadu a dno pece očistí vymetáčkem, aby byla pizza zespodu krásně čistá.

A pak už přichází to hlavní. Z připraveného těsta vytvaruje pizzu, obloží ji a šup s ní na lopatě dovnitř. Dvě minutky a máte na stole křupavou nádheru s vůní dřeva.

Hledáte ten správný recept na těsto, které byste v takto krásně roztopené peci upekli? Mrkněte na recept od Peťka a udělejte si pizzu jako z Itálie.

Tak co říkáte? Že byste si hned kousek dali? Zkuste si tenhle rituál u pece taky užít. Stojí to za to! Těšíme se u dalšího dílu.