Šťavnatá pomalu pečená krkovice s hořčicí z pece Ignis

Znáte ty neděle, kdy má rodina chuť na pořádný kus masa, ale vám se nechce půl dne stát u plotny? Pak zkuste pomalu pečenou krkovici, se kterou budete mnít jen minimum práce. Kamarád nám poslal vyzkoušený tip na pečenou krkovici s hořčicí a česnekem, kterou pekl v naší peci Ignis. Stačí ji zavřít do pekáče a nechat pomalu péct. Maso se pak na talíři doslova rozpadá.

Krkovice pečená v peci Ignis je šťavnatá i bez podlévání

Cibule je základem mnoha českých pečení, ale co když ji zrovna nemusíte? U pomalu pečené krkovice ji klidně vynechejte. Stačí hořčice, česnek, kmín a pár dalších ingrediencí, které masu dodají pořádnou chuť.

A co podlévání? Krkovice je tučnější maso, takže si při pomalém pečení pustí vlastní šťávu a tolik podlévání nepotřebuje. Když ji navíc pečete v přikrytém pekáči, pomáháte udržet vlhkost uvnitř a maso zůstane krásně šťavnaté.

Základ chuti tvoří plnotučná a kremžská hořčice, prolisovaný česnek, kmín, sladká paprika, sůl, pepř a trocha oleje. Žádná věda – jen poctivé suroviny, dostatek času a dobře vyhřátá pec Ignis.

Suroviny na pečenou krkovici s hořčicí (4–6 porcí)

Na nákupním lístku toho tentokrát moc mít nebudete:

• 1–1,5 kg vepřové krkovice v celém kuse

• 3 lžíce plnotučné hořčice

• 1 lžíce kremžské hořčice (pro příjemnou texturu)

• 4 stroužky česneku

• 1 lžička drceného kmínu

• 1 lžička sladké papriky

• 1,5 lžičky soli

• půl lžičky mletého černého pepře

• 2 lžíce oleje

• (2 větší cibule, kdo ji má rád)

Jak na pomalu pečenou krkovici v peci Ignis

Krkovice si s pomalým pečením rozumí. Díky tomu, že je prorostlejší, zůstává krásně šťavnatá a při delším pečení pěkně změkne. U kusu o hmotnosti 1–1,5 kg počítejte s několika hodinami pečení. Důležité je především hlídat teplotu v peci a dopřát masu dost času.

Připravte koření. Smíchejte plnotučnou a kremžskou hořčici, prolisovaný česnek, kmín, sladkou papriku, sůl, pepř a trochu oleje.

Potřete krkovici. Maso osušte a ze všech stran potřete připravenou směsí. Pokud máte čas, můžete ho nechat několik hodin odležet v lednici, není to ale nutné. Kdo má cibuli ráda, vložíme ji nakrájenou pod maso.

Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do připravené pece Ignis. Krkovici nechte pomalu péct, dokud nebude krásně měkká. Během pečení občas zkontrolujte, zda je v pekáči dostatek tekutiny. Krkovice je sama o sobě tučnější, takže není potřeba ji neustále podlévat.

Když je krkovice měkká, sundejte poklici a nechte povrch krátce zezlátnout. Dobu přizpůsobte aktuální teplotě v peci a maso průběžně kontrolujte, aby se hořčice a česnek nepřipálily.

Hotovou krkovici nechte chvíli odpočinout, nakrájejte ji a přelijte výpekem.

V čem maso pečeme my?

Na pomalé pečení masa je těžký litinový pekáč s dobře padnoucí poklicí jako dělaný. Litina dobře drží teplo a poklice pomáhá udržet uvnitř vlhkost, takže maso zůstane krásně šťavnaté.

A jestli máte na zahradě naši pec Ignis, můžete si pomalé pečení užít ještě o něco víc. Krkovice se totiž skvěle hodí pro využití zbytkového tepla v zahradní peci Ignis. V sobotu upečete chleba nebo pizzu, a až pec trochu vychladne, vložíte do ní přikrytý pekáč s masem. Pak už jen občas mrknete, jak se krkovici daří, a mezitím si můžete v klidu vychutnat kávu na terase.

S čím si krkovici vychutnat?

V pekáči vám zůstane silný, hustý přírodní výpek z masa a hořčice, který by byla škoda nechat přijít nazmar. Co takhle krajíc čerstvého kváskového chleba, kterým vytřete talíř i pekáč dočista? Nebo českou klasiku: vařené nebo šťouchané brambory s cibulkou.

Dobrou chuť a klidný víkendový oběd!