Domácí kváskový chléb

Suroviny:

450 g kvasu z žitné celozrnné nebo chlebové mouky (50 g kvásku, 200 g mouky, 200 g vody)

200 g pšeničné chlebové mouky (nebo špaldové celozrnné mouky)

100 g hladké pšeničné mouky

150 g vody

2 lžičky kmínu (1 lžička drceného a 1 lžička celého nebo 2 lžičky drceného)

2 lžičky soli

Postup:

Kvas si zaděláme asi 12 hodin předem: smícháme kvásek, mouku a vodu a necháme kynout při pokojové teplotě.

Obě mouky, kmín a vodu smícháme a necháme cca 45 min odležet.

Přidáme rozkynutý kvas a sůl a vypracujeme těsto. 

Necháme v míse kynout cca 2 hodiny. Každou půlhodinu těsto přeložíme.

Na pomoučeném vále z těsta vytvarujeme bochník a vložíme do ošatky vysypané moukou.

V ošatce necháme kynout další cca 2 - 3 hodiny při pokojové teplotě.

Než chléb vložíme do rozpálené pece, orosíme ho, aby měl krásně křupavou kůrku.

Pečeme na 210 stupňu Celsia přibližně hodinu.

Dobrou chuť.