Bažantí stehna na divoko

Co budeme potřebovat:

• bažantí stehna
• 3 - 4 ks mrkve
• 1 menší celer
• 3 ks petržele
• 1 větší cibule
• anglická slanina
• nové koření
• jalovec
• bobkový list
• sůl 
• pepř (celý i mletý)

Jak na to:

Očištěná bažantí stehna posolíme, posypeme jemně pepřem a necháme chvilku v chladu odležet.

Mezitím si připravíme kořenovou zeleninu (mrkev 3 - 4 ks, celer jeden menší, petržel 3 ks), na kostičky nakrájíme anglickou slaninu a nadrobno nakrájíme jednu větší cibuli.

Na sádle připravíme cibuli, přidáme anglickou slaninu a až začne hnědnout, přidáme stehna a opečeme za všech stran.

Poté přidáme podle chuti pár kuliček nového koření, jalovce, celého pepře, několik lístků bobkového listu, na větší kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, mírně podlijeme vývarem a dáme do pece.

Pečeme nejlépe v litinové nádobě cca 3 hodiny, průběžně přikládáme drobná polínka a občas zkontrolujeme, případně promícháme.

Zvěřina – konkrétně bažantí stehna – nebudou nikdy úplně měkká, jako například kuře, tedy pokud je nechcete nechat péct v peci na nízkou teplotu (cca 110°C) přes noc.

Nakonec stehna vyndáme, směs zeleniny a koření rozmixujeme, případně můžeme podle potřeby trošku doředit vývarem. Podáváme s knedlíkem nebo rýží, podle chuti.

Využijte svou pec naplno

V rozpálené peci si můžete ještě upéct domácí pečivo.

My jsme si na zbytkovém teple po upečení bažantích stehýnek jsme ještě upekli kváskový cibulový chleba.