Recept: Kvásková focaccia

Při přípravě italského plochého chlebíku focaccia je nejdelší to čekání... protože kváskové těsto chce na kynutí svůj čas a nedá se to nijak uspěchat. Ale výsledek stojí za to a o to rychleji se po domácím pečivu zapráší.

Tentokrát jsme se nechali inspirovat perkarnomanie.cz.

Co budete potřebovat

Rozkvas

25 g pšeničného nebo žitného kvásku

90 g vody

100 g hladké mouky

Všechny suroviny umícháme a necháme v teple v místnosti 8-10 hodin kynout.

Dál si připravte

250 g vody

400 g hladké mouky

1,5 rovné čajové lžičky soli

3 polévkové lžíce olivového oleje

Na dohotovení před pečením

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 polévková lžíce vody

rozmarýn

3 stroužky česneku

hrubá sůl

K rozkvasu přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, dáme do mísy vytřené olivovým olejem a necháme asi 45 min. kynout, pak popřekládáme a dáme kynout do lednice přes noc (je možné i kynutí v teple místnosti po dobu cca 2 - 3 hodin).

Vykynuté těsto dáme na plech a naolejovanými prsty ho důlkováním roztáhneme na plech na výšku cca 2 cm. Do těsta zapichujeme na hranolky nakrájený česnek, rozmarýn, můžeme ozdobit olivami nebo sušenými rajčaty. Pokud je třeba, pokapeme olivovým olejem rozmíchaným s vodou, posypeme hrubou solí a dáme dokynout. Pečeme na cca 220 °C po dobu cca 25-35 minut.