U pece Ignis s Peťkem Napoli: Křidélka z pece na olivovém dřeve

Pizzu už máme v malíku, ale co když na zahradě sedí celá rodina a všichni mají chuť na pořádný kus masa? Náš šikovný kamarád Peťko Napoli nezahálí a natočil další video! Tentokrát si v peci Ignis připravíme luxusní kuřecí křidélka v těžké litinové pánvi. A ten závěrečný uďácký fígl s voňavým kouřem? To budete koukat!

Jak si připravit pec? Tentokrát žádná divočina!

Zatímco na pizzu pec roztápíme, co to dá, dneska budeme mírnější. Oheň si neuděláme na boku, ale posuneme si ho hezky dozadu, abychom měli nad teplotou lepší kontrolu. Chceme se dostat na takových příjemných 190 °C. Pec se krásně a rychle prohřeje.

Co budeme potřebovat:

• Kuřecí křidélka
• Oblíbené koření (Peťko doporučuje nějaké nasládlé)
• Olivový olej
• Barbecue (BBQ) omáčku
• Litinovou pánev (ta je na pečení v peci naprosto nejlepší)
• Kousek dřeva na zauzení (Peťko použil olivové dřevo od kluků z Oliví Matěj, ale poslouží i kousek namočené jabloně nebo třešně ze zahrady)

Jdeme na to: Krok za krokem podle Peťka

Krok 1: Příprava křidélek
Křidélka si vezmeme na prkénko. Ty úplné špičky odřízneme (tam stejně žádné maso není a akorát by se spálily) a zbylé křídlo rozdělíme ostrým nožem přesně v kloubu na dvě části.

Krok 2: Koření a pánev
Kousky masa poctivě zasypeme oblíbeným kořením – nebojte se toho! Těžkou litinovou pánev si lehce vymažeme olivovým olejem a křidélka do ní hezky naskládáme jedno vedle druhého.

Krok 3: Šup do pece (a pohodička)
Pánev dáme do vyhřáté pece kousek dál od ohně. Dvířka necháme jen s malou škvírkou, aby dovnitř mohl proudit vzduch. A teď to nejlepší – necháme je tam 15 minut a nemusíme se o nic starat! Pec totiž úžasně peče ze všech stran zároveň (i zespodu i shora), takže odpadá to otravné otáčení každého kousku.

Krok 4: Zkouška a dopekání
Po čtvrt hodince na ně koukneme. Už teď vypadají skvěle a šťávička bublá. Pánev vrátíme zpátky, dvířka zase přivřeme a necháme je tam ještě zhruba 20 minut dojít.

Krok 5: Sladká tečka v podobě omáčky
Až uplyne čas, pánev vytáhneme a každé křidélko ještě poctivě potřeme barbecue omáčkou. Ta jim dodá tu správnou barvu a šmrnc.

Peťkův tajný trik!
Tohle je naprostá pecka. Peťko si trochu rozhrábnul ohniště vzadu v peci a na žhavé uhlíky hodil kousek předem namočeného olivového dřeva. Pak dal pánev zpátky, zavřel dvířka úplně natěsno a dokonce zavřel i komín! Takhle nechal křidélka posledních 10 až 15 minut jen tak stát. Díky zavřenému komínu se uvnitř udrží všechen ten nádherný voňavý kouř a křídla do sebe natáhnou jemnou uzenou chuť.

Jak poznáme, že je hotovo?

Když křídla vyndáte, vezměte si teploměr na maso – pokud mají uvnitř necelých 85 °C (jak naměřil Peťko), máte vyhráno a jídlo je perfektně propečené. A ten hlavní důkaz? Masíčko jde od kosti úplně samo!

Dobrou chuť!

Že ještě nemáte naši pec Ignis? Podívejte se do naší nabídky!